Geflügel Schader - Wurst- & Fleischwaren in Biblis
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Rezepte

HÄHNCHEN- ODER PUTENBRUST IN SAHNESOßE

400g Hähnchen- oder Putenbrust Butter, Zwiebel, Knoblauch anbraten, Filet in dünne Streifen schneiden, dazugeben und ganz kurz mitdünsten.

Wenn das Fleisch weiß ist, 1 Becher Sahne dazugeben und abschmecken. 1 Karotte und 1 kleine Zucchini reiben und dazugeben
 

PUTENROLLBRATEN IM RÖMERTOPF

1 kg gewürzten Putenrollbraten
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Sellerie m. Blätter,
2 EL Milch
2 EL Mehl
1/2 Becher Saure Sahne
 

Rollbraten in Römertopf legen, das kleingehackte Gemüse dazugeben. Bei 200°C im Backofen 75-80 Min. garen. Ca. 15 Min. vor Garende den Deckel abnehmen, damit der Braten schön knusprig wird. Mit Milch bestreichen.
Aus Bratensaft Soße herstellen, mit Mehl binden und mit Sahne abschmecken.

 

ENTENBRUSTFILET IN PREISELBEERSAHNE

2 St. Entenbrustfilet
2 Schalotten
25g Butter
1 TL Pflanzenöl
1/4 Rotwein
2 EL Creme fraiche
Preiselbeeren, Salz, Pfeffer

Die Schalotten in Butter/Öl glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen, Preiselbeeren und Creme fraiche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entenbrust mit der Hautseite (rautenförmig einschneiden) zuerst in der Pfanne jew. 6 Min. scharf anbraten, anschließend salzen und pfeffern. Das Fleisch etwas ruhen lassen und dann in etwas dickere Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Wer es lieber ganz garen möchte, verlängert die Bratenzeit um 1-2 Minuten

Guten Appetit!!!

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Geflügel Schader
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68647 Biblis
 
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